2005年11月05日

ハンバーグ!!

えーっと、ティラミスってリクエストがあったんだけど、
レシピがみつからないので、見つかり次第書きます。すいません。

と、言うことで、今日はハンバーグ!
ふっくらおいしいハンバーグ、是非作ってみてねv




材料 (二人分)

合挽き(豚3:牛7)  200g

生パン粉   4分の1掴み(微妙だけどわかってください。笑)

ケチャップ   15g

生クリーム   20g

玉ねぎ  4分の1

牛乳   20CC

塩、黒胡椒   適量



@まず、玉ねぎをみじん切りにします。
 頑張って細かくしましょう。(笑)
 みじん切りができたら、ソテーパン(なかったらフライパン)に移し、
 バターとオイル半々でソテーしていきます。
 ポイントは最初は強火。ジュクジュク・・・、と水分が出てきたら中火にし、
 少したったら弱火にして、15分ぐらい混ぜながらソテーしていきます。
 ここで、こがすと、全体的に焦げの味がするので、絶対焦がさないこと!
 あめ色になるまでソテーします。
 仕上がったら、器にうつし、冷まします。

Aボールにひき肉、冷めた玉ねぎ、生クリーム、ケチャップ、生パン粉、塩、胡椒を入れま  す。
 塩は適量ですが、少なすぎても多すぎてもいけません。
 おそらく、2〜3gははいると思います・・・。
 まぜながら、いい濃度になるまで、牛乳を足していきます。
 濃度・・・。う〜ん。一応20CCと書いてますが、もう少し入ると思います。
 ぐっと肉を握った時に抵抗があまりないくらいまで入れます。
 あまり入れすぎるとベチャベチャになるので、気をつけてください。
 もし、入れすぎた場合はパン粉を足して、ごまかしてください。笑

B材料が全部入ったらよく混ぜていきます。
 多めに掴んでも、下に落ちる前に少し時間が空くぐらいまで練ります。
 (この説明でわかるかな・・・?)

C練りあがったら、形を整え、熱したフライパンにサラダ油(オススメは米油かキャノーラ  油)を少し入れて、全体に油を回し、整形した肉を入れます。
 強火で片面を焼き、焼き色が付いたら裏返して、弱火にし、ふたをします。

D3分ほどたったら、ふたをあけて様子を見ます。
 表面に肉汁が浮いていたらOKです。
 又は、串でさしてみて、穴から肉汁がじゅわ〜っと出てくるようだったら、OKです。
 心配な人は少し肉をめくって中をみてみましょう。

E焼きあがったら皿に移し、できあがり!
 ソースはお好みのものをかけてね♪
 ちなみに、にりは焼きあがるちょっと前にとろけるチーズをのせて、
 とけたとこにケチャップかけてたべるのが好きですv

 さぁ!みなさん!れっつくっきんぐ〜!!
 感想きかせてねv


 

  
posted by にり at 02:39| Comment(22) | 米物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
ハンバーグにケチャップ入れたり生クリームいれたことなかったよ。
今度やってみよ。
くっきんー
Posted by at 2005年11月08日 23:37
名前入れ忘れてた。。
Posted by ナオ at 2005年11月08日 23:39
料理の本とかってさ、創作レシピ的なのが多いから、こういうハンバーグとか基本的な料理のレシピとかって個人的に助かるわ♪
いかに自分で作るハンバーグの調味料が少ないか分かったよ…。
今度作ってみよーっと。

あ、うち鍋物の作り方知りたい。
白味噌とかの。
Posted by 林檎 at 2005年11月22日 06:37
ナオつん>作ってみたかい?

林檎>作ってみたー?
でも、林檎もなんかいつも作ってるよな。
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